Set de Fosc 2015

Fitxa tècnica

Denominació d’origen: DO Montsant
Tipus: Negre amb criança
Varietats: Samsó
Graduació: 14%
Valor afegit: Vi ecològic i verema manual
Fermentació alcohòlica: llevats indígenes en tines inox amb temp controlada
Maceració: 26 dies amb 2 remuntatges diaris.
Criança: 9 mesos en bótes de 225lt de roure francès de 6 anys.
Clarificació: espontània.
Filtració: molt suau.
Producció limitada – 2.666 ampolles.

Nota de tast

Expressiu, intens i avellutat amb una acidesa original extraordinària.

Ull: Vermell picota amb ribet violeta i bona llàgrima.
Nas: té la seva personalitat i tipicitat del Montsant i molt complexitat destaca un punt de maduració de panses i alhora de fusta seca.
Boca: destaca la frescor de l’acidesa i el fruit intens vermell. Carnós i amb una presència tànica rodona. Alcohol generòs i un recorregut llarg i lleugerament mineral.

Maridatges

Adecuat per grans àpats, carns i rostits, caça, i  arrós amb fonament. Per descomptat fruits secs i tot tipus de formatges