Set de Fosc 2015

Ficha tecnica

Denominació d’origen: DO Montsant

Tipus: Negre amb criança

Varietats: Samsó

Graduació: 14%Valor afegit: Vi ecològic i verema manual

Desrapat :100%

Fermentació alcohòlica: llevats indígenes en tines inox amb temp controlada

Maceració: 26 dies amb 2 remuntatges diaris.

Criança: 9 mesos en bótes de 225lt de roure francès de 6 anys.

Clarificació: espontània.

Filtració: molt suau.

Producció limitada de 2666 ampolles.

Nota de tast

Expressiu, intens i avellutat amb una acidesa original extraordinària.

Color: vermell picota amb ribet violeta i bona llàgrima.

En nas: té la seva personalitat i tipicitat del Montsant i molt complexitat destaca un punt de maduració de panses i alhora de fusta seca.

En boca: destaca la frescor de l’acidesa i el fruit intens vermell. Carnós i amb una presència tànica rodona. Alcohol generòs i un recorregut llarg i lleugerament mineral.

Maridatges

Adecuat per grans àpats, carns i rostits, caça, i  arrós amb fonament. Per descomptat fruits secs i tot tipus de formatges