D·Pan[Ç]a 2018

Fitxa tècnica

Denominació d’origen: Sense DO (territori d’Alella)
Tipus: Blanc de criança
Varietat: Pansa blanca (100%), de vinya centenària
Terroir: Sauló
Graduació: 12,5º
Valor afegit: Vi de mínima intervenció, verema manual amb selecció del raïm.
Fermentació i criança: Fermentació en bótes de roure francès de 4t ús i criança sobre mares fines amb bâtonnage puntual. Sis anys de criança en ampolla abans de sortir al mercat.
Producció limitada.

Nota de tast

Una interpretació singular de la pansa blanca d’Alella. Fermentat en bóta de roure francès i criat sobre mares fines, aquest vi ha reposat sis anys en ampolla abans de sortir al mercat. Un blanc profund, gastronòmic i honest, que reflecteix el pas del temps i el caràcter mediterrani del seu origen.

Vista: Groc daurat brillant, amb reflexos melosos.
Nas: Complex i elegant: fruita blanca madura, pell de cítric confitada, fonoll, ametlla torrada i brioix, amb espècies dolces i un fumat delicat.
Boca: Ample i sedós, amb una acidesa encara viva i una mineralitat salina. Final llarg, de fruits secs, herbes aromàtiques i pedra humida.

Maridatges

Peix al forn, marisc i crustacis, arrossos mariners, aviram i formatges tous o semicurats. Servir entre 10 i 12 ºC.

Descarrega la fitxa tècnica (PDF)