D·Pan[Ç]a 2018

Ficha técnica

Denominación de origen: Sin DO (territorio Alella)
Tipo: Blanco con crianza
Variedad: Pansa blanca (100%), de viña centenaria
Terroir: Sauló (granito descompuesto)
Graduación: 12,5º
Valor añadido: Vino de mínima intervención, vendimia manual con selección de la uva.
Fermentación y crianza: Fermentación en barricas de roble francés de cuarto uso y crianza sobre lías finas con bâtonnage puntual. Seis años de crianza en botella antes de salir al mercado.
Producción limitada.

Nota de cata

Una interpretación singular de la pansa blanca de Alella. Fermentado en barrica de roble francés y criado sobre lías finas, este vino ha reposado seis años en botella antes de salir al mercado. Un blanco profundo, gastronómico y honesto, que refleja el paso del tiempo y el carácter mediterráneo de su origen.

Vista: Amarillo dorado brillante, con reflejos melosos.
Nariz: Compleja y elegante: fruta blanca madura, piel de cítrico confitada, hinojo, almendra tostada y bollería fina, con especias dulces y un ahumado delicado.
Boca: Amplia y sedosa, con una acidez todavía viva y una mineralidad salina. Final largo, con recuerdos de frutos secos, hierbas aromáticas y piedra mojada.

Maridajes

Pescados al horno, marisco y crustáceos, arroces marineros, aves de corral y quesos tiernos o semicurados. Servir entre 10 y 12 ºC.

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