L’an[Ç]tral Rosat 2025

Fitxa tècnica

Denominació d’origen: Sense DO (territori d’Alella)
Tipus: Vi escumós rosat, mètode ancestral
Varietat: Syrah (100%)
Terroir: Sauló
Graduació: 12,5º
Valor afegit: Cultiu ecològic sense certificar, verema manual.
Fermentació i criança: Breu maceració a la premsa per al color. Fermentació espontània amb llevats autòctons que s’acaba en ampolla, tancada amb xapa. Sense sulfits afegits i sense degollar: conserva les lies fines.
Producció limitada.

Nota de tast

L’an[Ç]tral Rosat 2025 de Celler Testuan és un escumós rosat de syrah elaborat segons el mètode ancestral, amb una única fermentació que comença al celler i s’acaba en ampolla. Un vi viu, sec i salí, fill del sauló.

Vista: Rosat vermell i brillant, amb reflexos de cirera. Bombolla fina i alegre.
Nas: Fruita vermella (gerd, magrana) i violeta, sobre un fons salí i balsàmic.
Boca: Directa, vertical i elèctrica. Sec, amb volum, i un final net i salí.

Maridatges

Cuina marinera: gambes, tàrtar de tonyina, arròs a la llauna, sípia amb pèsols, fideuà i formatges de cabra. Servir entre 6 i 8 ºC.

Descarrega la fitxa tècnica (PDF)