L’an[Ç]tral Rosat 2025

Ficha técnica

Denominación de origen: Sin DO (territorio Alella)
Tipo: Espumoso rosado, método ancestral
Variedad: Syrah (100%)
Terroir: Sauló (granito descompuesto)
Graduación: 12,5º
Valor añadido: Cultivo ecológico sin certificar, vendimia manual.
Fermentación y crianza: Breve maceración en prensa para el color. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas que termina en botella, cerrada con chapa. Sin sulfitos añadidos y sin degüelle: conserva sus lías finas.
Producción limitada.

Nota de cata

L’an[Ç]tral Rosat 2025 de Celler Testuan es un espumoso rosado de syrah elaborado según el método ancestral, con una única fermentación que empieza en bodega y termina en botella. Un vino vivo, seco y salino, hijo del sauló.

Vista: Rosa rojizo y brillante, con reflejos de cereza. Burbuja fina y alegre.
Nariz: Fruta roja (frambuesa, granada) y violeta, sobre un fondo salino y balsámico.
Boca: Directo, vertical y eléctrico. Seco, con volumen y un final limpio y salino.

Maridajes

Cocina marinera: gambas, tartar de atún, arroz «a la llauna», sepia con guisantes, fideuá y quesos de cabra. Servir entre 6 y 8 ºC.

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