L’an[Ç]tral Rosat 2025

Fiche technique

Appellation d’origine : Sans DO (territoire d’Alella)
Type : pétillant naturel rosé, méthode ancestrale
Cépage : Syrah (100%)
Terroir : sauló (arène granitique)
Degré d’alcool : 12,5º
Valeur ajoutée : viticulture biologique sans certification, vendanges à la main.
Fermentation et élevage : courte macération au pressoir pour la couleur. Fermentation spontanée sur levures indigènes, qui s’achève en bouteille, fermée par une capsule. Sans sulfites ajoutés et non dégorgé : il garde ses lies fines.
Production limitée.

Note de dégustation

L’an[Ç]tral Rosat 2025 du Celler Testuan est un pétillant rosé de syrah élaboré selon la méthode ancestrale, avec une fermentation unique qui débute en cave et s’achève en bouteille. Un vin vif, sec et salin, né du « sauló ».

Œil : rose soutenu et brillant aux reflets cerise. Bulle fine et joyeuse.
Nez : fruits rouges (framboise, grenade) et violette, sur un fond salin et balsamique.
Bouche : directe, verticale et électrique. Sec, avec du volume et une finale nette et saline.

Accords mets-vin

Cuisine de la mer : crevettes, tartare de thon, riz « a la llauna », seiche aux petits pois, fideuà et fromages de chèvre. Servir entre 6 et 8 ºC.

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