Nuar 2017

Fiche technique

Appellation d’origine : AOC Montsant
Type : vin rouge avec un léger vieillissement en fûts de chêne
Variétés : Grenache rouge, Carignan et Syrah
Degrés d’alcool : 14%
Valeur ajoutée : Vin biologique et vendange manuelle
Fermentation : spontanée sur des levures indigènes, pendant 25 jours de macération avec 2 bâtonnages par jour. La fermentation des jus est effectuée séparément. Fermentation malo-lactique spontanée
Élevage : passage en fûts de chêne français pour la Grenache et le Carignan et américain pour la Syrah.
Production limitée

Note de dégustation

Oeil : Poivron rouge avec une note de violette mûre et une larme bien formée.
Nez : Il dévoile sa personnalité et sa typicité du Montsant et une complexité surprenante pour être un vin qui ne s’est qu’aussi peu marié avec le bois. Les fruits rouges mûrs prévalent devant des notes balsamiques (menthe). C’est un vin qui génère une sensation de fraîcheur méditerranéenne.
Bouche : Première sensation fruitée, fraîche et douce avec des notes plus chaudes sur la fin. Un vin long et structuré avec un tanin net et rond. Il se caractérise par la combinaison de la pureté du fruit rouge que lui confère le grenache, la fraîcheur balsamique qu’apporte le carignan et l’acidité bien ajustée de la syrah.

Mets et vin…

Il est très agréable à déguster en partageant un verre sur le pouce, mais également avec différent plats de riz (accompagné de viande ou de poisson), une viande rouge ou un ragoût.