Xira 2022

Fitxa tècnica

Denominació d’origen: DO Alella
Tipus: Negre jove
Varietats: Sirah (93%), Garnatxa Blanca (7%)
Terroir: argila / sauló
Graduació: 13,5°
Valor afegit: Cultiu ecològic sense certificar, verema manual
Fermentació i crança: Maceració durant 4 dies amb 2 remuntatges diàris. Fermentació alcohòlica en dipòsits de inox i en bótes de roure francès de 4art any. Fermentació malolàctica espontània.
Producció limitada – 4.800 ampolles

Nota de tast

Ull: Vermell carmí.
Nas: Té un nas seductor amb presència de fruita vermella, fresca i golosa. Notes d’aromes balsàmics (regalesia) i d’herbes mediterrànies (lavanda).
Boca: En boca té una entrada fresca, fruital i golòs com el “peta-zeta” que explota quedant un final de boca més lleuger. Té una bona acidesa sense tanicitats marcades.

Maridatges

És molt agradable per prendre sol, amb amanides de contrast, tartars, o roastbeef i amb postres de xocolata.